• Mélangez sans les battre le mascarpone et la crème liquide puis réservez au frais pendant deux heures minimum.

Préparez la pâte à tarte :

• Battez l’oeuf et le sucre roux puis ajoutez la farine et le sel.
• Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte.
• Filmez au contact et laissez reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.

Préparez la tarte :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Abaissez la pâte à tarte et froncez-la dans 6 moules à tartelettes individuels.
• Réservez-les au frais le temps que le four chauffe.
• Faites cuire la pâte à tartelette à blanc avec des haricots secs ou des billes en céramique pendant 5 minutes.
• Ôtez les billes puis remettez les tartelettes au four 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré.
• Laissez refroidir puis démoulez les tartelettes et réservez-les.

Préparez la garniture :

• Ajoutez l'extrait d'amande amère au mélange mascarpone / crème liquide et montez-le en chantilly.
• Ajoutez le sucre glace et la poudre de pistache.
• Au moment de servir, déposez la crème chantilly à la pistache sur les tartelettes à l'aide d'une poche à douille.
• Coupez les fraises en deux et garnissez les tartelettes.
• Parsemez d'éclats de pistaches concassées et servez sans attendre.