Pâtes de coings à la vanille
Une recette de pâtes de fruits maison aux coings et à la vanille.
Ingrédients
- 1 kg de coings
- 1 kg de sucre
- 2 gousses de vanille
- sucre semoule pour l'enrobage
Instructions
- Coupez les coings en quatre, mettez-les dans une casserole et recouvrez d'eau.
- Faites-les cuire 15 minutes.
- Égouttez les coings et laissez-les refroidir un peu avant de les éplucher.
- Puis enlevez le cœur et les pépins.
- Mettez les morceaux de coings dans une casserole, avec le sucre et les grains des gousses de vanille fendues et grattées, ainsi que les gousses de vanille.
- Remuez sans cesse pendant 40 à 45 minutes.
- Étalez la purée obtenue sur une grande plaque (ou des fonds de plat à tarte) recouverte de papier sulfurisé, sur 2 cm d'épaisseur.
- Laissez sécher à l'air libre pendant 24 heures puis découpez en morceaux et roulez dans du sucre.
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