Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat allant au four (de 20 cm de diamètre environ).

Mettez-y le riz, le sucre et le lait.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines au dessus du plat.

Parsemez du reste de beurre et enfournez pour 2 heures.

Durant la cuisson, une peau caramélisée se forme régulièrement à la surface.

Avec une cuillère en bois, enfoncez-la dans le lait et remuez (environ 4 ou 5 fois).

La consistance doit être crémeuse en fin de cuisson.

Sortez le moule du four, ôtez la gousse de vanille et mélangez en grattant le caramel des bords du moule.

Répartissez la teurgoule dans des petits ramequins.

Laissez un peu refroidir et dégustez tiède ou couvrez de film étirable et réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez des morceaux de pommes séchées.