Glace au thé matcha
Une recette de glace au thé matcha, au goût subtil et délicat.
Ingrédients
- 4 jaunes d’oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 2 cuillerées à soupe de thé matcha
Instructions
La veille :
- Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis versez-le sur les oeufs.
- Reversez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux, sans laisser bouillir et sans cesser de remuer, comme pour une crème anglaise.
- Incorporez la crème liquide et le thé matcha dans la casserole.
- Filtrez la préparation à l’aide de la passoire, puis gardez-la toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain :
- Mettez le contenant dans lequel vous allez conserver la glace au congélateur.
- Versez la préparation dans la sorbetière et lancez le cycle de turbinage.
- Placez ensuite la crème glacée pendant deux heures au congélateur pour obtenir une consistance plus ferme.
Info ou Astuce :
Pour un litre crème glacée
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