Dans un saladier, remuez à la cuillère la fromage de chèvre frais pour l’assouplir.

Mélangez-le avec le lait et la crème.

Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil ciselé.

Versez dans la sorbetière et lancez le cycle de turbinage pendant environ 10 minutes, puis conservez pendant 2 heures au congélateur.

Avant de servir, formez des quenelles de glace à l’aide de deux cuillères à soupe, puis posez-les sur une salade de tomates.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.