Mettez le sucre avec une cuillerée d’eau dans une casserole à fond épais.

Laissez venir une belle couleur caramel en remuant pour uniformiser la cuisson.

Hors du feu, ajoutez la crème liquide chaude puis remettez à cuire jusqu’à l’ébullition.

Incorporez le beurre dors du feu et laissez tiédir.

Ajoutez le fromage blanc et le mascarpone.

Mettez la crème dans des verrines et réservez au frais pendant 4 heures.

Servez avec des crêpes dentelles.