Cupcakes stracciatella
Une recette de cupcakes stracciatella : des petits gâteaux vanille chocolat avec un glaçage vanille aux inclusions de petits morceaux de chocolat.
Ingrédients
Pour la pâte à cupcakes :
- 100 g de farine
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre
- 90 g d’oeuf
- 5 g de levure chimique
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
- 8 carrés de chocolat
Pour le glaçage :
- 90 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
- 30 g de chocolat noir en paillettes (vous pouvez râper du chocolat noir à l'aide d'un économe, c'est ce que j'ai fait)
Instructions
- Mélangez sans les battre le mascarpone et la crème liquide et réservez 2 heures minimum au frais.
Préparez les cupcakes :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Incorporez les 90 g d’œuf, l’extrait de vanille liquide puis la farine et la levure.
- Remplissez les caissettes ou les moules à cupcake aux 2/3 avec la pâte et enfoncez les carrés de chocolat dans la pâte.
- Enfournez et baissez la température à 180°C.
- Faites cuire 18 minutes.
- Laissez refroidir les cupcakes sur une grille.
Préparez la garniture :
- Montez le mélange crème / mascarpone en chantilly puis ajoutez le sucre glace et la vanille en poudre.
- Ajoutez délicatement les paillettes de chocolat.
- Versez dans une poche à douille cannelée et décorez les cupcakes.
- Déposez un palet de chocolat sur le dessus de chaque cupcake.
- C’est prêt !
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