Écrasez les spéculoos au mixeur et ajoutez le beurre.
Mélangez bien et déposez dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm environ.
Tassez bien puis réservez le moule au réfrigérateur.
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Mettez 2 cuillerées à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez la gélatine essorée et faites fondre sur le feu, environ 1 minute en mélangeant.
Réservez.
Préparez le cheesecake :
Dans le bol d'un blender, mélangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs, le sucre et le jus de citron.
Ajoutez la gélatine fondue et le yaourt.
Montez la crème liquide en chantilly ferme.
Mélangez au reste de la préparation.
Battez les blancs en neige et ajoutez-les, puis ajoutez délicatement les myrtilles.
Versez le tout dans le moule, sur le fond de biscuits.
Placez au frais pour 8 heures minimum (ou préparez la veille).
Finalisez la décoration :
Faites fondre le chocolat noir au bain marie puis mettez-le dans une poche à douille munie d'une douille fine ou dans un décopen.
Dessinez les motifs sur une feuille de papier sulfurisé.
Si vous n'avez pas l'habitude de dessiner à main levée, imprimez des motifs sur une feuille de papier que vous placerez sous la feuille de papier sulfurisé.
Faites prendre au réfrigérateur.
Montage :
Démoulez le cheesecake et décorez avec les motifs en chocolat.
Ajoutez quelques myrtilles fraiches, c'est prêt !
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