Mélangez le farine et le sel.
Travaillez le beurre en pommade puis ajoutez le sucre et l'extrait de vanille.
Fouettez pendant 2 minutes.
Ajoutez 1 gros oeuf en continuant de fouetter.
Incorporez la farine en 2 fois et mélangeant en travaillant le moins possible la préparation.
Transférez dans une poche munie d'une petite douille cannelée.
Déposez 32 petites rosettes de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
La pâte est un peu "solide", pas d'inquiétude, c'est normal.
Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les spritz 12 à 15 minutes (plus ou moins moelleux ou croquants).
Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.