Mousse au chocolat blond {délice au Dulcey}
Une Recette de mousse au chocolat blond réalisé avec le fameux Dulcey de Valrhona et servi avec un crumble spéculoos...
Ingrédients
- 180 g de chocolat blond Dulcey de Valrhona
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de sel
- 4 biscuits spéculoos type Lotus
Instructions
- Faites fondre le chocolat blond au bain-marie avec 5 cl de crème liquide entière.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Incorporez les jaunes dans le chocolat fondu. Réservez.
- Faites monter la crème liquide en chantilly.
- Incorporez-la au chocolat fondu, en veillant bien que la température de celui-ci soit redescendue.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement au mélange chocolat chantilly.
- Répartissez le mélange dans 6 ramequins et réservez au frais au moins 4 heures.
- Au moment de servir, émiettez les spéculoos et déposez-les sur les mousses au chocolat blond.
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