Velouté de butternut crème au gingembre
Une Recette de velouté à la courge butternut à servir avec une crème de gingembre.
Ingrédients
- 1 courge butternut d'environ 1 kg
- 500 ml de lait (un peu moins si la courge est plus petite)
- noix de muscade
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de crème épaisse ou pour une version plus légère de tofu soyeux
- 1 tronçon de 2 cm de gingembre
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez la courge butternut en deux et retirez les graines.
- Épluchez-la et coupez-la en cubes.
- Mettez-les à cuire dans le lait avec le bouillon de légumes, la noix de muscade, du sel et du poivre.
- Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
- Épluchez le gingembre et râpez-le, ajoutez la crème et faites réduire quelques minutes à la casserole.
- Si vous préférez une version "light", mixez 100 g de tofu soyeux avec le gingembre râpé.
- Mixez finement la courge avec le lait, ajoutez-en un peu si la consistance vous parait trop épaisse et servez avec la crème au gingembre.
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