Oeufs cocotte aux asperges et au parmesan
Des oeufs cocotte servis avec des asperges et du parmesan.
Ingrédients
- 12 asperges
- 4 gros oeufs frais
- 60 g de parmesan frais râpé
- 4 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse
- 15 g de beurre mou
- sel, poivre
- piment d'espelette
Instructions
- Épluchez les asperges et coupes les bases fibreuses.
- Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
- Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C
- Glissez dans le four un plat à demi rempli d'eau pour avoir un bain-marie chaud au moment de mettre les cocottes au four.
- Dans un bol, mélangez le parmesan à la crème, salez un peu et ajoutez une pointe de piment d'espelette.
- Beurrez 4 mini cocottes.
- Coupez les pointes des asperges et réservez-les.
- Coupez les tiges des asperges en rondelles et répartissez-les dans les cocottes.
- Répartissez la crème au parmesan sur les morceaux d'asperges.
- Posez les pointes d'asperges sur la crème puis cassez un oeuf dans chaque cocotte.
- Salez légèrement, ajoutez une petite pincée de piment et déposez les cocottes dans le bain-marie chaud.
- Enfournez pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris. Le jaune doit rester liquide.
- Donnez un tour de moulin à poivre, puis servez aussitôt avec des mouillettes de pain.
Info ou Astuce :
Petite astuce : si vous voulez obtenir un beau jaune d'oeuf un peu moins cuit, faites d'abord cuire le blanc puis déposez le jaune 2 minutes avant la fin de la cuisson.
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