Faites chauffer la crème liquide sur feux doux.

Retirez du feu et ajoutez les fleurs d'hibiscus puis laissez refroidir.

Lorsque la crème est froide, filtrez-la au dessus du bol d'un robot.

Équeutez et coupez les fraises, ajoutez-les à la crème, le miel et mixez jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.

Mettez la préparation au frais.

Quand elle est très froide, versez la préparation dans une sorbetière, ajoutez les morceaux d'hibiscus confit et faites turbiner.

Si vous n'avez pas de sorbetière, mettez la préparation dans un bac et laissez-la prendre au congélateur.

Mixez-la ensuite afin d'éliminer les cristaux, ajoutez les morceau d'hibiscus confit à ce moment-là puis remettez-la au congélateur jusqu'au moment de servir.