Poulet fermier Label rouge rôti, citron et pommes grenaille
Une recette de Poulet fermier Label rouge rôti servi avec des pommes grenaille.
Ingrédients
- 1 poulet fermier Label rouge de 1,5 kg
- 4 branches de thym
- 4 gousses d'ail en chemise
- 1 oignon
- 1 gros citron non traité
- 2 cuillerées à soupe de cassonade
- 2 cuillerées à café de paprika
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Déposez le poulet dans un plat allant au four.
- Tirez un peu sur l'élastique entre les pattes (en la laissant en place) et fourrez le poulet avec le thym, les citron coupés en 8 morceaux, les gousses d'ail en chemise et l'oignon coupé en 4.
- Ce mélange permettra au poulet de rester moelleux.
- Mélangez la cassonade et le paprika dans l'huile d'olive puis enduisez-en la volaille afin de rendre la peau encore plus gouteuse et croustillante.
- Salez et poivrez.
- Enfournez pour 15 minutes puis baissez la température à 180°C.
- Continuez la cuisson pendant 1h05.
- Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson en ajoutant 2 à 3 cuillerées d'eau si nécessaire.
- Au bout d'une demie heure, retournez le poulet pour qu'il dore aussi de l'autre côté, puis au bout d'un quart d'heure, retournez-le de nouveau pour terminer la cuisson.
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium afin de détendre les chairs avant de le découper.
- Déglacez le plat avec un demi verre d'eau chaude en grattant bien les sucs.
- Accompagnez avec des pommes de terre grenailles et de la salade.
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