Préchauffez le four à 170°C.

Étalez la pâte puis froncez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.

Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.

Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.

Portez à ébullition le lait, la crème et le beurre dans une casserole.

Versez le mélange bouillant sur le chocolat et fouettez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Sortez la pâte du four et versez-y la ganache au chocolat.

Enfournez la tarte dans le four éteint pendant 20 minutes.

A la sortie du four, déposez les framboises sur la ganache au chocolat puis laissez reposer à température ambiante au moins 3h (par ces temps chauds, vous pouvez la mettre au réfrigérateur mais pensez à la sortir bien avant de servir.

Au moment de la dégustation, parsemez la tarte d'éclats de pistache.