Abricots rôtis lavande miel, crumble chocolat blanc
Une recette d'abricots rôtis au miel et à la lavande, servi avec un crumble chocolat blanc.
Ingrédients
- 8 abricots pas trop mûrs
- 2 cuillerées à soupe de miel
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de lavande bio
Pour le crumble
- 80 g de beurre demi-sel
- 65 g de sucre
- 65 g de farine
- 65 g de poudre d’amandes
- 120 g de chocolat blanc
Instructions
Préparez la pâte à crumble à l'avance :
- Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre.
- Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts (si vous utilisez un robot, faites-le avec la fonction «pulse»).
- Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frigo pour la nuit (soit 6 à 8 heures environ).
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
- Répartissez les miettes de crumble sur une plaque à pâtisserie en les espaçant bien.
- Enfournez et baissez le feu à 180°C (th. 6).
- Faites cuire 12 minutes environ jusqu’à obtention d’une belle coloration.
- Si le mélange s’est un peu aggloméré, défaites-le à la spatule et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mettez le chocolat blanc à fondre au bain-marie.
- Mélangez le crumble au chocolat fondu de façon à obtenir une pâte grumeleuse.
- Étalez-la dans un moule en silicone sur une hauteur de 1 cm environ et mettez au frigo pour au minimum 30 minutes (de façon à figer le crumble).
Préparez les abricots :
- Dans une sauteuse, faites chauffer le miel sur feu moyen 1 minute puis faites revenir les abricots sur toutes leurs faces quelques secondes.
- Disposez ensuite les abricots dans un plat pouvant aller au four.
- Ajoutez le beurre au miel resté dans la sauteuse et faites le fondre puis ajoutez la lavande.
- Mélangez puis nappez les abricots de ce mélange.
- Faites cuire pendant 15 minutes environ au four à 180°C (th. 6), en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Laissez tiédir.
Montage :
- Disposez au fond de petits ramequins le crumble au chocolat blanc (en morceaux ou découpé à l’emporte pièce), puis un abricot rôti.
- Nappez de jus au miel et à la lavande.
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