Mettez l’eau à chauffer avec le cube de bouillon de volaille.
Faites pocher les blancs de poulet pendant 10 minutes.
Ôtez du feu, laissez refroidir puis découpez le poulet en lanières.
Zestez le citron.
Râpez les carottes puis arrosez-les avec un filet de jus de citron.
Étalez les tortillas et garnissez la moitié de la surface : déposez d’abord de la laitue et de la coriandre puis les carottes râpées, les lanières de poulet.
Déposez ensuite un « trait » de fromage de brebis sur toute la longueur.
Salez, poivrez puis enroulez la tortilla en démarrant du côté garni en serrant le plus possible.
Découpez des morceau de papier sulfurisé puis emballez chaque côté de la tortilla en terminant par un noeud de ficelle.
Coupez les tortilla par le milieu et présentez-les dans les caissettes en carton.
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