Fricassée de poulet fermier aux amandes et tomates confites
Une recette de fricassée de poulet fermier aux amandes et tomates confites.
Ingrédients
- 6 hauts de cuisse de poulet fermier Label Rouge
- 2 branches de thym
- 2 cuillerées d'huile d'olive
- 25 amandes émondées nature
- 2 gousses d'ail en chemise
- 10 olives vertes ou noires
- 1 petit citron confit
- 1 bouillon cube
- 150 g de tomates confites à l'huile
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse avec le thym et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les amandes, l'ail, les olives et le citron coupé en quartier avec sa peau.
- Diluez le bouillon dans 2 verres d'eau très chaude et versez-le aussitôt.
- Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen.
- Après 20 minutes, ajoutez les tomates confites égouttées.
- Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, rectifiez l'assaisonnement de la sauce.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit traverser aisément les morceaux de volaille.
- Servez bien chaud et accompagné d'une polenta crémeuse au parmesan.
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