Soupe thaï-ment démente {courge et lentilles corail}
Une recette de soupe à la courge et aux lentilles corail, façon thaï présentée au festival Amoureusement Soupe.
Ingrédients
- 750 g de courge
- 200 g de lentilles corail
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe de curry
- 2 cuillerées à soupe d’huile wok thaï La Tourangelle
- 500 ml de lait de coco
- 700 ml de bouillon de poule
- 3 cm de racine de gingembre frais
- 3 tiges de citronnelle
- 1 bouquet de coriandre fraiche
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons.
- Pelez les gousses d’ail et écrasez-les avec la paume de la main.
- Détaillez le gingembre et la citronnelle en fine julienne.
- Dans une cocotte, faites suer les oignons dans de l’huile wok thaï La Tourangelle.
- Une fois qu’il est translucide, ajoutez les morceaux de courge et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le gingembre et la citronnelle.
- Versez le lait de coco, le bouillon de volaille et les lentilles corail.
- Portez à ébullition puis faites mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ciselez la coriandre.
- Mixez la soupe grossièrement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez dans des assiettes et parsemez de coriandre ciselée.
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