Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez la courge et enlevez les graines.

Taillez la courge en fines lanières et déposez-les dans une sauteuse profonde.

Recouvrez-les avec le sucre.

Mettez à chauffer à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et à caraméliser.

Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Retirez du feu et transférez le tout dans un grand plat allant au four.

Enfournez pour 20 minutes.

Concassez grossièrement les noix au couteau.

Mettez-les dans une petite poêle et faites-les caraméliser avec le sirop d'érable.

Versez-les sur les morceaux de courge.

Servez chaud en accompagnement d'une viande ou froid accompagné d'une boule de glace, pour le dessert...