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tourte au poulet
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Tourte au poulet

Une recette de Tourte Au Poulet pour recycler (ou pas !) les restes de poulet, de pommes de terre et de champignons. 
Type de plat Plat principal
Cuisine française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 600 g de pâte feuilletée
  • 600 g de poitrine de poulet
  • 250 g de champignons de Paris
  • 200 g de pommes de terre
  • 100 g de gruyère râpé
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • noix de muscade
  • 1/2 litre de lait
  • sel
  • poivre

Pour la dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillerée à soupe de lait

Instructions

  • Commencez par étaler la pâte feuilletée en deux abaisses assez grandes pour votre moule (il faut qu'elle dépasse un peu).
  • Froncez l'une des deux pâtes dans le moule et piquez-la à la fourchette. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Arrangez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux.
  • Coupez les poitrines de poulet en cubes.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
  • Faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur.
  • Faites cuire les champignons de Paris à la poêle, salez, poivrez. Réservez.
  • Dans la même poêle, faites revenir les cubes de poulet avec un peu de matière grasse.
  • Salez poivrez. Réservez.
  • Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
  • Ajoutez la farine en remuant puis le lait petit à petit, en continuant de remuer.
  • Quand la consistance est crémeuse, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
  • Laissez tiédir puis versez une fine couche de béchamel sur le fond du moule.
  • Disposez par couchez, en alternant, les cubes de poulet, les morceaux de champignons et de pommes de terre, le gruyère râpé.
  • Déposez sur le dessus le deuxième morceau de pâte feuilletée.
  • Soudez les bords avec un peu d'eau et laissez une légère empreinte sur le tour avec les dents d'une fourchette.
  • S'il vous reste de chutes de pâte feuilletée, découpez-les à l'emporte-pièce pour décorer la tourte.
  • Faites une petite cheminée en papier aluminium et insérez-la au milieu de la pâte.
  • Badigeonnez la surface de la tourte avec le mélange jaune d'oeuf / lait.
  • Enfournez pour 35 à 45 minutes environ.