Velouté de châtaignes et noix caramélisées
Recette de velouté de châtaignes et noix caramélisées : une soupe bien de saison et très savoureuse.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de châtaignes au naturel en bocal
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 50 g de cerneaux de noix
- 2 cuillerées à soupe de sirop d'érable (ou de sucre blond)
- sel
- poivre
- Huile de courge
Instructions
- Faites cuire les châtaignes dans le bouillon de volaille pendant 10 à 15 minutes.
- Faites dorer les cerneaux de noix dans une poêle avec le sirop d'érable ou le sucre pendant 5 minutes.
- Mixez les châtaignes avec le bouillon et la crème.
- Salez, poivrez, puis servez dans des assiettes avec quelques noix caramélisées et quelques gouttes d'huile de courge.