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Tartelettes fondue d'endives, poireaux et fromage de chèvre
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Tartelettes à la fondue d’endives, poireaux et fromage de chèvre

Une recette de petites tartelettes à la fondue d’endives, poireaux et fromage de chèvre, pour faire aimer les endives aux plus récalcitrants.
Type de plat Plat principal
Cuisine française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

  • 3 endives blanches
  • 3 pincées de sucre
  • 2 pâtes brisées déjà étalées
  • 2 œufs
  • 1 blanc de poireau
  • 1 demi-bûche de chèvre
  • 20 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Fendez les endives en deux et retirez la base un peu dure. Coupez-les en tronçons de 2 cm environ.
  • Fendez le blanc de poireau en deux puis coupez-le également en tronçons de 2 cm.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Détaillez dans les pâtes 6 cercles plus grands que le diamètre des moules à tartelettes.
  • Garnissez chaque moule avec un cercle de pâte, découpez le surplus.
  • Piquez les fonds de tarte à l'aide d'une fourchette et enfournez 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la pâte soit blonde. Réservez.
  • Faites fondre le beurre dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
  • Ajoutez endives et poireau et faites-les revenir à feu vif pendant 3 minutes.
  • Ajoutez le sucre, mélangez et baissez le feu.
  • Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient moelleux.
  • Ajoutez crème, sel et noix de muscade et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes (sans le couvercle).
  • Versez dans un grand bol et laissez tiédir 5 minutes.
  • Ajoutez les œufs et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Versez cette garniture dans le fond des tartelettes, ajoutez le fromage de chèvre préalablement coupé en petits morceaux et un cœur d’endive poêlé.
  • Enfournez une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées.
  • C'est prêt !