Portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et les feuilles de basilic.

Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d'oeufs avec 10 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Filtrez le lait chaud pour ôter les feuilles de basilic et versez-le sur les jaunes d'oeufs.

Mélangez bien puis remettez dans la casserole et faites cuire la crème anglaise en remuant jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère (ne faites surtout pas bouillir).

Versez la crème anglaise sur les morceaux de chocolat blanc, mélangez puis mixez.

Filmez au contact et laissez le crémeux passer la nuit au réfrigérateur.

Fouettez les blancs d'oeufs avec le colorant alimentaire, jusqu'à ce qu'une consistance en bec d'oiseau se forme.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre pour raffermir les blancs.

Incorporez le mélange sucre / poudre d'amandes à la spatule, délicatement.

Préchauffez le four à 150°C (position chaleur tournante).

A l'aide de la poche à douille, dressez en spirales 2 ovales selon le motif oeuf de pâques ou celui de votre choix.

Parsemez de violettes cristallisées et enfournez pour 25 minutes.

Débarrassez sur une grille et décollez délicatement les macarons quand ils sont bien froids.

Étalez 40 g de framboises sur le disque sans violette.

Alignez les framboises en laissant libre une rangée sur deux.

Garnissez l'espace libre de crémeux au basilic à l'aide d'une poche à douille.

Posez le second disque de macaron avec les brisures de violette sur le dessus.

Décorez avec des demies framboises fraiches.

Réservez au frais au moins 1 h avant de déguster.