Mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel puis le beurre, jusqu'à obtention d'une pâte sablée.
Ajoutez l'oeuf battu rapidement et formez une boule de pâte.
Enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au frais 1 h minimum.
Préchauffez le four à 160°C.
Farinez le plan de travail et étalez la pâte.
Découpez 25 disques de pâte plus larges que les mini moules.
Piquez la pâte avec une fourchette sans trop appuyer.
Foncez la pâte dans les mini moules en la collant bien aux parois puis posez par dessus un second mini moule.
Faites précuire les fonds de tarte pendant 10 à 15 minutes (15 dans mon four).
Laissez refroidir avant de démouler et de garnir.
Montez la température du four à 170°C.