Le cake pizza de Jeanne B.
La recette du cake pizza de Jeanne B. aux saveurs de la Provence.
Ingrédients
- 280 g de tomates séchées à l'huile sans gluten
- 150 g de beurre mou
- 3 œufs
- 250 g de farine de riz
- 100 g de farine de maïs
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
- 1 mozzarella de bluffonne
- 1 cuillerée à soupe bombée de tapenade noire sans gluten
- 1 cuillerée à café rase d'origan sec
- 50 g de parmesan fraichement râpé
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 3 pincées de piment d'Espelette
- 20 petites olives de Nice dénoyautées
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émincez une dizaine de tomates séchées après les avoir égouttées.
- Dans le bol d'un robot, fouettez le beurre avec les oeufs, ajoutez les farines préalablement mélangées avec la levure, sans cesser de remuer.
- Incorporez les tomates émincées, la mozzarella égouttée et coupée en petits dés, la tapenade noire, l'origan, le parmesan, l'huile d'olive, le piment d'Espelette, poivrez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
- Beurrez un moule à cake, chemisez-le de papier sulfurisé.
- Versez-y la pâte, parsemez les olives et enfournez pour 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson du gâteau en enfonçant la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.
- Dégustez tiède ou froid.
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