Brossez les pommes de terre primeurs, passez-les à l'eau claire et faites-les cuire à l'eau salée.
Laissez-les refroidir. Réservez.
Faites cuire les haricots verts et réservez.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites dorer le saumon dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Salez, poivrez, déglacez avec le jus de citron.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, les moutardes, le sel, le poivre.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les haricots verts, les oignons émincés et les morceaux de saumon avec la sauce au fromage blanc.