Trifle aux pêches
Un dessert frais et gourmand avec une mousse de fromage blanc et des éclats de meringue. A réaliser quand c'est la saison des pêches juteuses et pleine de vitamines.
Ingrédients
Pour les pêches pochées :
- 3 pêches
- 1 bouquet de thym citron
- 100 g de sucre
- 1 litre d'eau
Pour le coulis :
- 2 pêches
- 1 cuillerée à soupe de sucre de canne
- 5 cl d'eau
Pour la mousse de fromage blanc :
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre glace
- 200 g de fromage blanc
- 10 cl de crème fleurette
- 2 meringues
- quelques pistaches
Instructions
- Préparez le sirop en faisant chauffer l'eau avec le sucre et le thym citron.
- Rincez les 3 pêches et coupez-les en deux.
- Plongez-les dans le sirop pendant 10 minutes à feu doux.
- Éteignez le feu et laissez-les refroidir dans le sirop.
- Préparez le coulis.
- Rincez les 2 pêches, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 2 minutes avec le sucre de canne et l'eau dans une poêle.
- Mixez jusqu'à obtention d'un coulis homogène, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Pour la mousse, coupez le gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et retirez les graines.
- Mélangez-les au fromage blanc, ajoutez le sucre glace et mélangez bien.
- Réservez au frais.
- Au moment de servir, montez la crème en chantilly et mélangez-la délicatement au fromage blanc.
- Répartissez dans 4 coupes des morceaux de pêches pochées, de la mousse de fromage blanc, des brisures de meringue et du coulis.
- Parsemez de pistaches concassées et servez.
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