Brochettes de mini blinis salés, saumon et chèvre frais apéritif
Une recette de mini blinis salés, saumon et chèvre frais à servir sous forme de brochettes pour l'apéritif.
Portions 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 100 g de farine de sarrasin
- 60 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 25 g de beurre
- 2 sachets de levure de boulangerie
- 250 ml de lait
- le zeste d’un demi citron
- sel
- poivre
Pour la garniture et la cuisson :
- 1 pot de Chèvre frais apéritif Rians
- 180 g de saumon fumé en tranches
- des piques en bois
- 100 g de tomates cerise
- du beurre
Instructions
- Faites tiédir le lait, ajoutez la levure et mélangez.
- Mettez les deux farines dans un saladier et ajoutez les jaunes d’oeufs (réservez les blancs au réfrigérateur).
- Incorporez peu à peu le lait jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer la pâte 1 heure.
- Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Ajoutez 25 g de beurre fondu, du sel, du poivre et les zestes du citron râpé.
- Faites chauffer sur feu moyen une poêle légèrement huilée.
- Versez des petits tas de pâte sur la poêle, sans qu’ils ne se touchent. (si vous laissez couler la pâte au milieu de chaque tas, ils seront bien ronds).
- Laissez cuire les blinis environ 1 minute.
- Lorsqu’ils se détachent facilement et que des petits trous apparaissent à la surface, retournez-les et laissez cuire encore 20 à 30 secondes.
- Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte en mettant un peu de beurre dans la poêle entre chaque fournée.
- Découpez le saumon en morceaux de la taille des blinis.
- Tartinez un premier blinis avec le chèvre frais apéritif Rians, puis posez un morceau de saumon, de nouveau un blinis, du chèvre frais apéritif, du saumon, etc.
- Terminez par un blinis, une demie tomate cerise et maintenez le tout avec un pique en bois.
- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
Pour une cinquantaine de blinis