Épluchez et pilez l'ail.

Mélangez-le au yaourt brassé et réservez au frais.

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles épaisses, puis en quatre.

Versez 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les aubergines pendant 10 à 15 minutes en couvrant à mi-cuisson.

Ajoutez la mélasse de grenade et le bouillon de légumes, puis laissez cuire encore 3 minutes.

Ajoutez ensuite la sauce tomate et laissez mijoter 5 minutes.

Coupez le pain pita en morceaux de 5 cm de côté environ et faites-le sécher au four à 200°C pendant 8 à 10 minutes.

Disposez-le dans un plat mais plutôt directement au fond de 4 assiettes.

Versez l'huile d'olive restante dans une poêle et faites dorer les pignons de pin jusqu'à coloration.

Disposez les aubergines chaudes sur le pain.

Couvrez de yaourt bien froid, parsemez avec les pignons de pin et leur huile de cuisson.

Saupoudrez de sumac puis servez immédiatement, avant que le pain ne ramollisse...