Faites fondre le chocolat pour les dômes au bain marie.

A l'aide d'un pinceau alimentaire, enduisez les empreintes du moule de chocolat.

Laissez durcir.

Faites fondre le chocolat pour la mousse au bain marie.

Quand il est bien fondu, ôtez du feu et ajoutez les jaunes d’œufs un à un.

Ajoutez le sucre.

Battez les œufs en neige avec la pincée de sel.

Mélangez les blancs en neige avec le chocolat, le premier tiers sans précaution, le restant très délicatement.

Remplissez les dômes de mousse jusqu'à mi-hauteur environ et déposez quelques framboises dessus (réservez-en quelques-unes pour la décoration).

Ajoutez le reste de mousse puis faites couler le reste du chocolat fondu.

Réservez quelques heures au frais.

Déposez une framboise sur le dessus de chaque dôme et servez aussitôt.