Incorporez ensuite l'eau froide à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Roulez la pâte en boule, emballez-la de film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 185°C.

Sortez-la du réfrigérateur puis étalez-la sur une épaisseur de 3 cm environ.

Beurrez et farinez un moule d'environ 30 cm puis déposez la tarte dedans et froncez-la.

Piquez le fond de la tarte avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs puis enfournez 15 minutes.

Pelez les bananes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.

Mettez le beurre à chauffer dans une poêle portée sur feu moyen.

Quand il commence à grésiller, ajoutez les bananes et le sucre et faites cuire jusqu'à ce que les bananes commencent à caraméliser.

Mélangez les ingrédients de la crème.

Faites chauffer le mélange à feu doux dans une poêle, en remuant au fouet pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une crème épaisse et ferme.

Fouettez les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.

Déposez les bananes et les morceaux de chocolat sur la pâte précuite, puis recouvrez de la crème coco.

A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, répartissez la meringue sur toute la surface de la tarte, jusqu'au bord.

Baissez la température du four à 170°C.

Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée (30 minutes environ).

Laissez refroidir et déposez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.