Rouelle de porc à l'érable basse température
Une recette de rouelle de porc à l'érable cuit à basse température. Avec ce mode de cuisson, le porc est moelleux et savoureux avec un bon goût sucré salé.
Ingrédients
- 1 grande rouelle de porc
- 150 ml de sirop d'érable
- 50 cl de bière blonde
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gros oignons émincés
- 1 cuillère à thé de poivre noir au moulin
- 1/2 cuillère à thé de clou de girofle
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
- Préchauffez le four à 130° C.
- Entaillez le tour de la rouelle de porc de façon à ce qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson.
- Faites-la dorer dans du beurre dans une poêle sur ses deux faces.
- Déposez-la avec les oignons émincés dans une grande cocotte pouvant aller au four puis réservez.
- Dans un bol, fouettez la moutarde avec la bière et le sirop d'érable jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
- Ajoutez ensuite le poivre, les clous de girofle et le vinaigre balsamique.
- Versez ce mélange dans la cocotte puis fermez-la et enfournez.
- Laissez cuire 4 heures environ en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson, à l'aide d'une cuillère ou d'une poire à jus.
- Retirez le couvercle de la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson pour bien terminer la coloration du jambon.
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