Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte.

Lavez soigneusement les blettes.

Retirez la base des tiges si elle est trop fibreuse et coupez côtes et feuilles en morceaux séparément.

Ajoutez les côtes aux pommes de terre et mélangez sur feu vif.

Ajoutez ensuite les feuilles.

Versez le bouillon, ajoutez l'origan et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres.

Mixez la soupe, avec une partie ou la totalité du bouillon selon votre goût, et le mascarpone.

Ajustez l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Répartissez la soupe dans des bols.

Recouvrez de fromage et passez sous le grill du four pendant 5 minutes.

Servez immédiatement.