Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mettez la farine, le sucre vanillé, le cacao et la levure dans un saladier et mélangez.

Ajoutez la moitié du lait et le beurre fondu, puis fouettez.

Ajoutez le reste du lait et fouettez de nouveau.

Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.

Utilisez la pâte dans les 30 minutes qui suivent sa préparation.

Faites chauffer le gaufrier et huilez-le légèrement.

Faites cuire environ 3 minutes.

Servez immédiatement.

Quand il est bien chaud, versez une petite louche de pâte