Préchauffez le four à 150°C.

Découpez les galettes en carrés de 5 cm de large.

Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine pour faire un roux.

Remuez au fouet et ajoutez le lait petit à petit en faisant épaissir la sauce.

Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade.

Coupez les poireaux et faites-les fondre dans du beurre. Réservez.

Coupez le pâté Hénaff en tranches fines. Réservez.

Beurrez les carrés de galette.

Déposez dessus un peu de béchamel et de fondue de poireaux puis au centre une tranche de pâté Hénaff.

Terminez par un carré de galette, beurrez-le et passez au four pour 2 à 3 mn.

Dégustez.