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salade de fruits exotiques gelée passion

Salade de fruits exotiques, gelée passion et chantilly gingembre

Turbigo Gourmandises
Une jolie salade de fruits exotiques mélangée à une gelée de fruits de la passion et surmontée d'une chantilly gingembre.
3.67 de 3 notes
Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine exotique
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

  • 1 ananas Victoria
  • 2 kiwis
  • 2 mangues
  • 4 fruits de la passion
  • 1,5 feuille de gélatine
  • 30 cl de crème au mascarpone Elle & Vire
  • 2 cuillerées à soupe de sucre glace
  • 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de gingembre râpé
  • 1 gousse de vanille

Instructions
 

Préparez le mélange chantilly à l'avance :

  • dans un saladier, mélangez le sucre glace, le gingembre râpé et la crème au mascarpone et réservez au frais environ 1 h.
  • Filtrez et montez la crème en chantilly.
  • Placez-la dans une poche à douille et réservez au frais.

Préparez la gelée aux fruits de la passion :

  • Trempez la gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle ramollisse.
  • Récupérez le jus de 2 fruits de la passion et faites-le chauffer doucement.
  • Ajoutez le sucre et dès l'ébullition, ôtez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
  • Remuez et versez le liquide dans un plat rectangulaire, jusqu'à refroidissement total.
  • Placez le plat au frais pendant 1 h.

Pour la salade de fruits :

  • Récupérez le jus et la chair des fruits de la passion.
  • Ajoutez les graines de la gousse de vanille.
  • Mélangez et réservez.
  • Pelez l'ananas, les mangues et les kiwis.
  • Ôtez la partie dure centrale de l'ananas.
  • Coupez tous ces fruits en petits dés.
  • Versez la chair et le jus de passion vanillé sur les dés de fruits et mélangez.
  • Répartissez ces fruits dans des verres. Réservez.
  • Coupez la gélatine à la passion en petits cubes.
  • Disposez la chantilly sur la salade de fruits et disposez quelques dés de gelée de passion sur le dessus.

Info ou Astuce :

Vous pouvez remplacer le gingembre râpé par des zestes d'agrumes ou de la vanille.
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