Faites revenir l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajoutez les câpres et assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Faites cuire l’œuf pendant 7 min.

Râpez-le d’abord grossièrement puis plus finement.

Posez l’œuf râpé sur du film étirable afin de réaliser une forme cylindrée pressée.

Laissez une heure au frigo avant de découper en portions.

Coupez le Skrei en portions.

Saupoudrez de sel.

Laissez reposer 7 minutes avant de rincer et sécher le poisson.

Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle.

Ajoutez le Skrei et laissez cuire d’un côté 6 à 7 minutes.

Retournez-le et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes sur l’autre face.

Avant la fin de la cuisson, versez doucement la cuillère à soupe de beurre et l’ail sur le Skrei, et terminez la cuisson.

Servez le Skrei poêlé avec les crevettes, l’œuf et le beurre aux câpres.

Saupoudrez de raifort râpé.