Sardines en croûte de sel aux herbes
Sardines cuites en croûte de sel aux herbes, une entrée facile à réaliser avec des sardines bretonnes et un gros bouquet d'herbes variées.
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 12 sardines bretonnes vidées
- 600 g de gros sel de Guérande
- 1 citron vert bio
- 1 botte d’estragon
- 1/2 botte de menthe
- 1/2 botte de coriandre
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- poivre du moulin
- 2 citrons jaunes
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Rincez les sardines et épongez-les avec du papier absorbant.
- Disposez une couche de gros sel dans le fond d’un grand plat.
- Déposez les sardines dessus.
- Lavez et séchez le citron vert et prélevez le zeste.
- Dans le bol d’un robot, hachez les herbes fraiches avec les zestes de citron, un tour de moulin et une pincée de gros sel.
- Parsemez ce sel aux herbes sur les sardines.
- Recouvrez-les avec le reste du gros sel de façon à former une croûte.
- Enfournez 20 minutes.
- Au moment de servir, cassez la croûte de sel et dégagez les sardines.
- Arrosez-les de jus de citron et d’un trait d’huile d’olive.
Notes
N’hésitez pas à donner un demi citron à chaque personne pour arroser généreusement les sardines et enlever les grains de sel récalcitrants