Mini cupcakes aux fruits rouges (bleu blanc rouge !)
Une recette de mini cupcakes aux fruits rouges et ganache au chocolat blanc, déclinée en bleu, blanc et rouge. A cuisiner, pour quoi pas, pour un match de foot ou le 14 juillet.
Ingrédients
Pour la pâte à gâteau :
- 125 g de farine avec levure incorporée
- 125 g de sucre en poudre
- 1 cuillerée à soupe de levure chimique
- 60 g de beurre
- le zeste d'un citron râpé
- 2 oeufs
Pour la ganache chocolat blanc vanille :
- 250 g de crème liquide UHT à 35%
- 1 gousse de vanille
- 50 g de chocolat blanc ivoire Valrhona à 35% de cacao
Pour la garniture :
- myrtilles, fraises, framboises
Instructions
La veille, préparez la ganache au chocolat blanc :
- faites bouillir la crème dans une casserole avec la gousse de vanille grattée.
- Hachez le chocolat, placez-le dans un saladier puis versez dessus la préparation bouillante en la passant au chinois.
- Mixez le tout au blender plongeant.
- Laissez refroidir, filmez au contact et réservez au frais toute la nuit.
Préparez les gâteaux :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier ou le bol d'un robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte à gâteau bien lisse.
- Répartissez la pâte dans douze caissettes à muffins de petite taille (ils sont remplis aux 2/3).
- Enfournez pour 10 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille.
Préparez la chantilly :
- Montez la crème à la ganache de chocolat blanc en chantilly à l'aide d'un fouet.
- Placez-la dans une poche à douille cannelée et décorez les cupcakes avec.
- Décorez un tiers avec des myrtilles, un tiers avec des framboises ou des fraises.
- Disposez les cupcakes en les rangeant par leurs couleurs : bleu, blanc, rouge.
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