Lavez les abricots puis coupez-les en quatre.

Mettez-les dans le bol d'un robot avec le sucre, l’extrait d'amande et le jus de citron.

Mixez jusqu'à obtenir une fine purée.

Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu'à ce que la glace prenne.

Servez immédiatement ou mettez la glace au congélateur jusqu'au moment de servir.