Panna cotta verveine mangue
Une recette de panna cotta à la verveine fraiche et au coulis de mangue, frais et délicieux.
Ingrédients
- 50 cl de crème liquide
- 60 g de sucre
- 20 g de verveine citronnelle fraiche
- 2 feuilles de gélatine
pour la garniture :
- 2 mangues bien mûres
- 1/2 citron vert
- 2 cuillerées à soupe de sucre
Instructions
Préparez la panna cotta :
- Faites chauffer la crème liquide avec le sucre dans une casserole, jusqu'à frémissement.
- Éteignez sous la casserole et ajoutez la verveine fraiche.
- Mélangez puis laissez infuser 30 minutes.
- Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
- Filtrez la crème et ôtez les feuilles de verveine.
- Faites-la chauffer de nouveau puis ajoutez la gélatine essorée.
- Remuez bien puis versez dans 4 ou 6 verrines, selon leur taille.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 h.
Préparez le coulis de mangue :
- Épluchez les mangues et ôtez les noyaux.
- Zestez le demi citron vert et pressez le jus.
- Mixez la chair des mangues avec le zeste, le zeste et 2 cuillerées à soupe de citron vert.
- Déposez sur les panna cotta puis réservez au frais.
- Sortez du réfrigérateur au moment de servir.
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