Si vous avez ramassé vous-même les couteaux, laissez-les dégorger quelques heures dans de l'eau de mer propre que vous aurez ramené (sinon mettez-les dans un seau d'eau avec du gros sel mais ça risque de les tuer).
Égouttez-les et rincez-les de nouveau.
Huilez légèrement la plancha avec un papier absorbant et chauffez à feu vif.
Déposez les couteaux rangés les uns à côté des autres sur la plancha et laissez-les jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent.
Hachez le persil, pelez l'ail et hachez-le en morceaux.
Parsemez-en les couteaux, salez, poivrez et servez aussitôt.
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