Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le fromage de chèvre en morceaux.

Mélangez avec la purée d'amande, l'oeuf et le sel.

Ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Coupez en 10 parts égales et formez des boules.

Aplatissez-les légèrement et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déposez une amande sur chaque cookie en les enfonçant légèrement.

Enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Servez tiède.