Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole.

Versez-y les pâtes quand l'eau bout.

Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

Quand c'est cuit, égouttez les pâtes et rafraichissez-les à l'eau froide.

Faites revenir les allumettes dans une poêle chaude environ 5 minutes.

Déposez-les dans une assiette recouverte avec du sopalin pour éliminer la graisse.

Remettez-les dans la poêle dégraissée avec la crème.

Mélangez et faites cuire 2 minutes.

Ajoutez les deux tiers du parmesan et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs en remuant sans cesse pendant 1 minute.

Poivrez puis garnissez les conchiglioni avec la sauce carbonara.

Saupoudrez avec le parmesan restant.

Dégustez chaud ou tiède.