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Mini cheesecakes aux myrtilles
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Mini cheesecakes aux myrtilles

Une recette de mini cheesecakes aux myrtilles gourmands et vraiment délicieux. 
Type de plat Dessert
Cuisine de Fetes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 45 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Turbigo Gourmandises

Ingrédients

Pour la base de pâte sablée :

  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 10 g d'amandes en poudre
  • 30 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 petit œuf (soit 20 g)
  • 25 g de beurre fondu

Pour l'appareil :

  • 1 gousse de vanille
  • 490 g de Philadelphia à température ambiante
  • 140 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 14 cl de crème liquide

Pour la compotée de myrtilles :

  • 250 g de myrtilles
  • 30 g de sucre
  • 2 cuillerées à soupe d'eau
  • 1/4 cuillerée à café de fécule de maïs

Pour le décor :

  • 125 g de myrtilles

Instructions

Préparez la pâte sablée :

  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Mettez la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et les amandes en poudre dans un bol.
  • Travaillez la pâte en la frottant entre vos mains et mélangez-la du bout des doigts.
  • Incorporez le demi-oeuf et mélangez avec une spatule en bois.
  • Versez le tout sur le plan de travail et écrasez la pâte jusqu'à former une consistance homogène.
  • Farinez le plan de travail, étalez la pâte sablée sur 4 mm d'épaisseur et transférez-la sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  • Laissez refroidir.

Préparez la base :

  • Huilez les cercles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Broyez le biscuit dans un bol.
  • Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  • Répartissez dans le fond des cercles.
  • Tassez bien et mettez au frigo.

Préparez l'appareil :

  • Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines.
  • Préchauffez le four à 90°C.
  • Mélangez le Philadelphia avec le sucre.
  • Incorporez les œufs un à un sans trop mélanger.
  • Ajoutez les graines de vanille dans le mélange précédent.
  • incorporez en dernier la crème liquide.
  • Ne mélangez pas trop.
  • Répartissez dans les moules jusqu'à 1 cm du bord.
  • Faites cuire au four pendant environ 1 h ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
  • Laissez refroidir puis réfrigérez 12 heures.

Le même jour, préparez la compote de myrtilles :

  • Dans une casserole, faites cuire les myrtilles avec le sucre et la cuillerée d'eau jusqu'à ce qu'elles compotent.
  • Dans un bol, délayez la fécule de maïs avec une cuillerée à soupe d'eau froide.
  • Ajoutez à la compotée en remuant.
  • Portez à petite ébullition pendant 3 minutes et retirez du feu.
  • Réfrigérez également pendant 12 heures.

Le lendemain, préparez le dressage :

  • Répartissez la compotée de myrtilles sur les cheesecakes à l'aide d'une cuillerée à café, jusqu'au bord des cercles.
  • Lissez la surface avec une spatule souple.
  • Réchauffez les cercles entre vos mains et retirez-les doucement.
  • Décorez chaque mini cheesecake de myrtilles fraiches et servez-les aussit^o.

Notes

Pour que la compotée de myrtilles tienne mieux, on peut y ajouter une feuille de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et pressée avant de l'ajouter aux myrtilles chaudes.