Cake chocolat pâte d’amandes
Une recette de cake au chocolat et à la pâte d'amandes, un gâteau ultra chocolaté parfait pour le goûter.
Portions 8 à 10 personnes
Ingrédients
- 100 g de beurre fondu puis refroidi
- 175 g de pâte d'amandes
- 20 cl de lait
- 100 g de chocolat noir à 70 %
- 5 œufs
- 150 g de sucre
- 50 g de cacao en poudre
- 200 g de farine
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 50 g de pistaches
Pour le glaçage :
- 125 g de chocolat noir à 50 % de cacao
- 10 cl de crème liquide entière
- 25 g de beurre en dés
Instructions
Préparez le cake :
- Préchauffez le four à 170°C.
- Beurrez le moule.
- Dans un bol, mélangez le cacao en poudre, la farine, la cannelle et la levure.
- Dans un autre, cassez les œufs et battez-les légèrement.
- Chauffez le lait puis, hors du feu, ajoutez la pâte d'amandes et le chocolat en mélangeant à l'aide d'un batteur électrique.
- Le chocolat doit être fondu et le mélange bien homogène.
- Sans cesser de battre, incorporez progressivement les œufs, le sucre, le mélange cacao / cannelle / farine, puis le beurre fondu et les pistaches que vous aurez préalablement hachées.
- Quand la pâte est bien lisse, versez-la dans le moule et égalisez la surface.
- Enfournez pour 1 h environ, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche de la pâte.
- Laissez le cake tiédir avant de la démouler sur une grille.
- Laissez-le refroidir complètement.
Préparez le glaçage :
- Faites bouillir la crème liquide puis versez-la sur le chocolat.
- Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis incorporez le beurre.
- Placez la grille avec le cake sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Versez le glaçage encore chaude dessus et laissez figer.
Notes
Ce cake est encore meilleur le lendemain...