Déposez au centre de chaque crêpe une cuillère à soupe de crème de spéculoos et étalez-la.

Au centre de ce rond de crème, déposez 100 g de mousse au chocolat.

Écrasez les biscuits spéculoos.

Saupoudrez la mousse avec des miettes de biscuits.

Défaites les rouleaux de réglisse doucement en prenant soin de ne pas les briser. Coupez chaque rouleau en deux.

Refermez la crêpe en aumônière et maintenez-la fermée à l'aide d'un lien en réglisse.

Recommencez l'opération pour toutes les crêpes et servez-aussitôt.