Tarte gianduja au chocolat
Une recette de tarte gianduja au chocolat, un dessert savoureux grâce à la pâte à tarte aux noisettes et la très garniture au chocolat gianduja.
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
- 110 g de beurre à température
- 50 g de sucre glace
- 25 g de sucre en poudre
- 25 g de noisettes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 185 g de farine
Pour la ganache gianduja :
- 85 g de lait
- 170 g de crème liquide entière
- 55 g de glucose (ou de miel)
- 65 g de chocolat noir
- 180 g de chocolat gianduja
- 20 g de praliné amande
- 35 g de beurre
- quelques noisettes
Instructions
Préparez la pâte à tarte :
- Dans un saladier, mélangez le beurre, les deux sucres, les noisettes en poudre et le sel.
- Battez l'oeuf et incorporez-le petit à petit à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez la farine en une fois et amalgamez les ingrédients, sans trop pétrir, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, aplatissez-la légèrement puis enveloppez dans du film alimentaire.
- Laissez reposer au moins 2 h au réfrigérateur, idéalement toute la nuit.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm sur le plan de travail fariné.
- Garnissez-en le moule à tarte beurré et faites cuire à blanc pendant 40 minutes.
- A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
Préparez la ganache gianduja :
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème liquide et le glucose.
- Concassez grossièrement les deux sortes de chocolat.
- Mettez-les dans un saladier, ajoutez le praliné amande et le beurre coupé en morceaux.
- Versez la crème chaude par dessus.
- A l'aide d'une spatule, mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
- La ganache doit être lisse et brillante.
- Versez sur le fond de tarte, laissez tiédir puis réservez au moins 1 h au réfrigérateur.
- Faites torréfier quelques noisettes dans une poêle et décorez la tarte avec.
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