Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 45 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez le lait et la crème fraiche jusqu’à obtention d’une consistance de purée.

Salez et poivrez.

Incorporez la compote de canard à la purée et mélangez.

Coupez les feuilles de brick en 2, repliez-les puis déposez sur chacune une boule de purée à la compote de canard.

Repliez ensuite les bandes en triangle (suivre les photos ci-dessous).

Faites cuire les samoussas dans une poêle bien chaude, avec la graisse de canard.